Дәулетханқызы Арайлым
Лектор
«Тағам өндірісінің техникасы және технологиясы» кафедрасы
Техника ғылымдарының магистрі
email: arailym.daulethan@mail.ru
Мал сою цехының технологы
- 2018 ж. тамыз-2020 ж. тамыз: "Рауан Агро" ЖШС, Алматы облысы, Есік қ.
Мал сою цехының технологы
- 2020 ж. тамыз-2021 ж. тамыз, "OTAN green Food" ЖШС, Алматы облысы, Тиирмен ауданы
Сапаны бақылау бөлімінің бастығы
- 2021 ж. тамыз-2022 ж. тамыз, "OTAN green Food" ЖШС, Алматы облысы, Тиирмен ауданы
Сою цехының бастығы
- 2022 ж. тамыз-2023 ж. тамыз, "OTAN green Food" ЖШС, Алматы облысы, Тиирмен ауданы
Лектор
- 2023 қыркүйек-қазіргі уақытқа дейін, Халықаралық инженерлік - технологиялық университеті
2013 - 2017 Алматы Технологиялық университеті. 5В072700 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы.
2017 - 2019 Алматы Технологиялық университеті. 6М072700 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы.
2020 - 2023 М.Х.Дулати атындағы Тараз өңірлік университеті. 8D07213-тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы.
Қой етінен биологиялық құндылығы жоғары ет өнімдерінің технологиясын жасау
Жарияланымдар
Баязитова К. Н., Дәулетханқызы А., Сәрсенбай С. Т., Серіков Ә. Қ., Проблемы и способы интенсификации процесса посола соленых мясопродуктов. Проблемы и способы интенсификации процесса посола соленых мясопродуктов,«Актуальные проблемы науки и образования в области естественных и сельскохозяйственных наук»: материалы международной научно-практической конференции: в 3-х томах. Т. 3. - Петропавл: М.Қозыбаев атындағы СҚМУ, 2020 ж. - б. 88-92.
- Садупова Т. Б., Дәулетханқызы А., Әбілда А. С, Технология посола цельномышечных продуктов. Созревание мяса, Продовольчі ресурси: зб. наук. пр. Ін-т прод. ресурсів НААН. Кіев: ТОВ «БАРМИ», 2019. № 13. - С. 180-189.
- Поляков В. В., Жунусов А. Е., Иль Д. Е., Иль Е. Н., Дәулетханқызы А., Использование биологически активных добавок при выращивании молодняка кур яичного направления в Северном Казахстан, «Козыбаевские чтения - 2019: Духовная модернизация и тенденции развитиянаучно-образовательного пространства в современном мире»: материалымеждународной научно-практической конференции: в 5-х томах. Т. 1. – Петропавл: М.Қозыбаев атындағы СҚМУ, 2019. - б. 150-153.
- Баязитова К. Н., Иль Д. Е., Иль Е. Н., Дәулетханқызы А., Влияние гормонов на повышение качества эмбриопродуктивности у коров-доноров эмбрионов,"Эволюция науки в современном мире": материалы международной научно-практической конференции. - Петропавл: М.Қозыбаев атындағы СҚМУ. - б. 14-22.
- Садупова Т. Б., Иль Д. Е., Иль Е. Н., Дәулетханқызы А., Әбілда А. С., Определение нормы выходов и биологической ценности отдельных отрубов баранины, "Эволюция науки в современном мире": материалы международной научно-практической конференции. - Петропавл: М.Қозыбаев атындағы СҚМУ, 2019. - б. 3-10.
- Туменова Г.Т., Садупова Т. Б., Дәулетханқызы А., Әбілда А. С, Кудренова Л.Г., Биохимические аспекты процесса посола цельномышечных мясных продуктов, Продовольчі ресурси: зб. наук. пр. Ін-т прод. ресурсів НААН. Кіев: ТОВ «БАРМИ», 2019. № 14. - С. 175-188.
- Иль Е. Н., Дәулетханқызы А., Әбілда А. С., Учебные пособия: Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине "Анализ продуктов питания", Петропавловск: ИПО СКГУ им. М. Козыбаева, 2020. - 70 c.
- Иль Е. Н., Дәулетханқызы А., Әбілда А. С., Методические указания по выполнению практических работ по дисциплине "Физиология питания", Петропавловск: ИПО СКГУ им. М. Козыбаева, 2020. - 80 c.
- Садупова Т. Б., Дәулетханқызы А., Әбілда А. С., Методическое пособие “Технология производства колбасных изделии и полуфабрикатов”, Петропавловск: Калейдоскоп, 2019. – 67 с.
- Садупова Т.Б.,Дәулетханқызы А.,Әбілда А.С., Учебно-методическое пособие «Ет консервілерін өндіру технологиясы», г.Петропавловск: Калейдоскоп, 2019г. – 86 с.
- Узаков Я.М., Калдарбекова М.А., Кожахиева М.О., Чернуха И.М.,Даулетханкызы А., Досымбеков Т.Д., Статья «Технология казахских национальных мясных продуктов из баранины», Москва: журнал Мясная индустрия, 2021 ж.
- Узаков Я.М.,Калдарбекова М.А-А.,Оспанова Д.А.,Дәулетханқызы А., Статья «Особенность разделки баранины по казахски», XVIII Международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», 2021 ж.
- Узаков Я.М.,Кожахиева М.О.,Дәулетханқызы А.,Досымбеков Т.Д.,Курбаниязов С.К., Статья «Изменение стурктурно – механических характеристик в период созревания мяса под действием тканевых ферментов», XVIII Международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», 2021 ж.
- Узаков Я.М.Кожахиева М.О.Калдарбекова М.А.,Даулетханкызы А.,Жаксыбекова Г.З.,Статья «Изменение морфологического состава и пищевой ценности баранины», XIХ Международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», 2022 ж.
- Узаков Я.М.Кожахиева М.О.Калдарбекова М.А.,Даулетханкызы А.,Тортай А.Н.,Тлеуова Ж.С., Статья «Разработка технологии национальных мясных продуктов из баранины», XIХ Международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», 2022ж г.
- Узаков Я.М.,Кожахиева М.О.,Калдарбекова М.А.,Даулетханкызы А.,Тортай А.Н., Исследования химического состава козлятины и баранины, XIХ Международная научно-практическая конференция «Пища. Экология. Качество», 2022 ж.
Арнайы өңдеу өндірісінің технологиясы
Пән жүгеріден, басқа да дәнді бидайдан жасалған өнімдерді, сондай-ақ жүгері таяқшаларын, тағамдық концентраттарды, пісіруді талап етпейтін жармаларды, ақуызды гидролизаттар технологиясын , балалар мен диеталық мақсаттағы құрғақ өнімдерді және т.б. өндіруді зерделейді.
Азық-түлік өнімдерінің реологиясы
- тамақ өнімдерінің (өнімдерінің) құрылымын қалыптастыру негіздерін және технологиялық өңдеу процесінде тамақ өнімдерінің мінез-құлқын зерттеу; - тамақ өнімдерінің негізгі құрылымдық және механикалық сипаттамаларын және олардың дайын өнім сапасына әсерін зерттеу
Нан, макарон және кондитерлік өнімдер технологиясы/
Нан, кондитерлік және макарон өнімдері туралы жалпы ақпарат. Өнімдердің тағамдық құндылығы. Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі. Халық шаруашылығындағы пісіру, макарон өнімдері мен кондитерлік өнімдердің құны. Өндірістің техникалық прогресті, сапасын жақсарту, азық-түлік өнімдерінің құндылығын арттыру, материалдық, еңбек және отын ресурстарын үнемдеу, пісіру, кондитерлік өнімдер мен макарон өнімдерінің өндіріс тиімділігін арттыру.
Ет және сүт өнімдерінің технологиясы
Пән нормативтік-техникалық құжаттарды, ет және ет өнімдерін қайта өңдеу кезіндегі ветеринариялық нормалар мен ережелерді, өнім ассортиментін, ет өнімдерін жіктеу және өндіру технологиясын, сондай-ақ сүт және қышқыл сүт өнімдерін өндіру технологиясын, технологиялық режимдер мен параметрлерді және т.б. зерделейді.
Астықты кептіру және сақтау технологиясы
Пән астық массасы мен оның компоненттерінің құрамы мен қасиеттерін, заманауи технологияларды, Астықты кептіру және сақтау тәсілдері мен режимдерін зерттейді. Пәнді оқу нәтижесінде студент Астықты кептіру және сақтау процесінде астықтың қасиеттері мен сапасының өзгеру сипатын бағалауды үйренеді.
Шикізатты өңдеу негіздері
- азық-түлік шикізатын азық-түлік өнімдеріне өңдеуге негізделген химиялық, физикалық-химиялық, биохимиялық және микробиологиялық процестерді зерттеу; - тамақ өнімдерінде қолданылатын шикізаттың негізгі түрлерін зерттеу; - тамақ өнеркәсібінің түрлі салаларында технологиялық үдерістердің ғылыми негіздерімен танысу.
Ашыту және шарап жасау технологиясы
Пәнді игерудің мақсаты әр түрлі ашытуды жүзеге асыра алатын микроорганизмдер жасушаларының метаболизмі негізінде әртүрлі өнімдерді, соның ішінде тамақ өнімдерін өндірумен байланысты көптеген мәселелерді зерттеу болып табылады. Материалдарда ашыту өндірісінде қолданылатын негізгі Өсімдік шикізатын егжей-тегжейлі зерттеуге ерекше назар аударылады. Оқыту нәтижесінде студент негізгі ашыту өндірістерінің технологиялық схемаларын әзірлеуге қатысуға, ашыту процестері негізінде биотехнологиялық өндірістерді жетілдіру жолдарын талдауға, өндірісті бақылаудың микробиологиялық және биохимиялық әдістерін орындауға қабілетті болады.
Тамақ өндірісінің үдірістері мен аппараттары
Пән теорияны, технологиялық процестердің ағымының жалпы заңдылықтарын, тамақ және қайта өңдеу саласындағы процестерді жіктеуді, сонымен қатар процестер мен аппараттарды модельдеуді, ұқсастықтың негізгі теорияларын, Гидромеханикалық процестерді, жылу процестерін, масса алмасу процестерін, дәстүрлі емес процестер мен тамақ және қайта өңдеу салаларының аппараттарын зерттейді.
| Понедельник | Вторник | Среда | Четверг | Пятница | Суббота | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 08:30 09:20 |
Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий, Лекции (Учебный корпус №2, 117 (Т)) |
|||||
| 09:25 10:15 |
Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий, Лекции (Учебный корпус №2, 117 (Т)) |
Технология сушки и хранения зерна, Лекции (Учебный корпус №2, 406 (Т)) |
||||
| 10:20 11:10 |
Технология мясных и молочных продуктов, Практики (Учебный корпус №2, 414 (Т)) |
Технология сушки и хранения зерна, Лекции (Учебный корпус №2, 406 (Т)) |
||||
| 11:15 12:05 |
Технология бродильных производств и виноделие, Лекции (Учебный корпус №2, 408 (Т)) |
Процессы и аппараты пищевых производств, Лекции (онлайн занятие) |
||||
| 12:10 13:00 |
Технология сушки и хранения зерна, Лекции (Учебный корпус №2, 412 (Т)) |
Технология бродильных производств и виноделие, Лекции (Учебный корпус №2, 408 (Т)) |
Процессы и аппараты пищевых производств, Лекции (онлайн занятие) |
|||
| 13:30 14:20 |
Технология сушки и хранения зерна, Лекции (Учебный корпус №2, 412 (Т)) |
Специальные технологии перерабатывающих производств, Лекции (Учебный корпус №2, 412 (Т)) |
||||
| 14:25 15:15 |
Специальные технологии перерабатывающих производств, Лекции (онлайн занятие) |
Основы переработки сырья, Лекции (Учебный корпус №2, 117 (Т)) |
Основы переработки сырья, Лекции (Учебный корпус №2, 111 (Т)) |
Специальные технологии перерабатывающих производств, Лекции (Учебный корпус №2, 414 (Т)) |
||
| 15:20 16:10 |
Специальные технологии перерабатывающих производств, Лекции (онлайн занятие) |
Реология продовольственных продуктов, Лекции (Учебный корпус №1, 22 (С)) |
Основы переработки сырья, Лекции (Учебный корпус №2, 117 (Т)) |
Основы переработки сырья, Лекции (Учебный корпус №2, 111 (Т)) |
||
| 16:15 17:05 |
Реология продовольственных продуктов, Лекции (Учебный корпус №1, 22 (С)) |
Основы переработки сырья, Практики (Учебный корпус №2, 117 (Т)) |
Основы переработки сырья, Практики (Учебный корпус №2, 111 (Т)) |
|||
| 17:10 18:00 |
Реология продовольственных продуктов, Практики (Учебный корпус №1, 22 (С)) |
|||||
| 18:10 19:00 |
||||||
| 19:10 20:00 |