Пәннің мақсаты сапа көрсеткіштерін, сапа сипатын, сапаны басқаруды зерттеу болып табылады. Оның ішінде нақты бағаланатын объектінің сапасын анықтайтын әдістерді әзірлеу және жетілдіру. Квалиметрияның негізгі ұғымдарын зерттеу. Квалиметрия принциптері. Квалиметрия объектілері. Сапа деңгейін бағалау әдістері. Әр түрлі объектілердің сапа деңгейін бағалау. Сапаны басқару мәселесімен бірге сапаны өлшеу және бағалау мәселелері. Формализацияланатын объектіге кешенді бағалау жүргізу. Пәнді оқу нәтижесінде студент өндірістегі сапаны, өлшеу әдістерін және сандық бағалауды қамтамасыз ететін сапа менеджменті мен стандарттарын анықтайтын нормативтік құжаттарды дайындауға қатыса алады.

Пән нормативтік құжаттардың өнімнің, тауарлардың, көрсетілетін қызметтердің және процестердің негізгі түрлеріне қойылатын талаптарын зерделейді, қолданыстағы нормативтік базаға сәйкес техникалық құжаттаманы ресімдеуге, сондай-ақ кәсіби қызметте сапа жүйесінің құжаттамасын пайдалануға үйретеді.

Сынау, бақылау және қауіпсіздік, өлшеу құралдары мен жабдықтарын, технологиялық процесті зерттеу; дайындау және тестілеу; өлшемдердің біркелкілігін қамтамасыз ету жөніндегі талаптардың жалпы ережелері; азық-түлік қауіпсіздігі және азық-түлік қауіпсіздігі. Азық-түлік қауіпсіздігін бақылау және жүйе саласындағы негізгі құқықтық және нормативтік құжаттарды сараптау.

Пәннің мақсаты аккредиттеу, ILAC, IAF халықаралық ұйымдары және менеджмент жүйелері саласындағы заңнама негіздерін зерттеу болып табылады. ҚР <<сәйкестікті бағалау саласындағы аккредиттеу туралы> > Заңын зерделеу.СРО және СЗ аккредиттеуге қойылатын талаптар Өлшеу, сынау және бақылау құралдарын пайдаланумен байланысты рәсімдер. Аккредиттеу жөніндегі органға қойылатын талаптар. Пәнді оқу нәтижесінде студент аккредиттеу бойынша МС және НҚА талаптарын, аккредиттеу сынақтары мен калибрлеу талаптарына қойылатын стандарттарды игеру арқылы аккредиттеу кезінде практиканы қолдана алады.

Пәннің мақсаты студенттерге жеміс-жидек, көкөніс және оларды қайта өңдеу өнімдерін сараптау саласында теориялық білім мен практикалық дағдыларды меңгеруге, тауар қозғалысының барлық кезеңдерінде өнімнің сапасын сақтау және ысырабын азайту мәселелері бойынша теориялық білім мен практикалық дағдыларды қалыптастыруға, өнімді тасымалдау, сақтау және өткізу жағдайларын оңтайландыруға үйрету болып табылады. Пәнді оқу нәтижесінде студент дағдыларды игереді және өнімнің сапасын қалыптастырады-белгілі бір көрсеткіштермен анықталатын өнімнің тағамдық, тұтынушылық және технологиялық бағасын білдіретін қасиеттер жиынтығын анықтау мүмкіндігін игереді. Өнім сапасының көрсеткіштері республикалық стандарттарға сәйкес меңгереді.

Пәннің мақсаты стандарттау теориясының негіздерін зерделеу, стандарттау бойынша нормативтік құжаттар мен НҚ санаттарын, ҚР стандарттарының әзірлеу сатылары мен түрлерін меңгеру болып табылады. Нормативтік құжаттаманың құрылымын зерттеу, ұлттық стандарттарды әзірлеу және үйлестіру, ТР, стандарттардың құрылымдық элементтерін қолдану. Нормативтік құжаттарды әзірлеу кезеңдері, нормативтік құжаттардың түрлері мен санаттары және олардың мазмұны, нормативтік және техникалық құжаттаманы әзірлеудің негізгі қағидаттары мен процесі, сондай-ақ тамақ өнімдеріне арналған нормативтік, техникалық құжаттаманы әзірлеудің базалық дағдыларын игеру. Оқу нәтижесінде студент өнімге арналған стандарттарды әзірлеуге қатыса алады, ҚР заңдарын, ҚР мемлекетінің нормативтік-құқықтық актілерін пайдалана алады, Техникалық реттеу жүйесі субъектілеріндегі нормативтік құжаттардың рөлін анықтай алады.