Приглашенный профессор Южно-Уральского государственного университета, доктор технических наук Светлана Павловна Меренкова провела открытую лекцию для студентов Международного инженерно-технологического университета на тему «Альтернативные источники белковых компонентов: новые вызовы и перспективы». Лекция вызвала большой интерес среди студентов и специалистов, так как затронула важные и актуальные вопросы в области биотехнологий и пищевой промышленности.

Актуальность темы:

1. Экотехнологии выделения сбалансированного белка из растительного сырья: С увеличением интереса к здоровому образу жизни и растительным продуктам в последнее время становится важным развитие экотехнологий, направленных на извлечение белка из растительного сырья. Это способствует улучшению благосостояния населения и увеличению продолжительности жизни, а также отвечает на растущий спрос на здоровое питание, включая низкоуглеводные и высокобелковые диеты.
2. Рынок белковых компонентов: В России существует дефицит белковых компонентов на рынке, что создает потребность в расширении ассортимента продуктов с белковыми добавками. Несколько отраслей агропромышленного комплекса активно используют белковые добавки для создания продуктов питания, включая спортивное питание. При этом объем вторичных ресурсов, образующихся при переработке зернового сырья, достигает 1,13 млн. тонн в год, что представляет собой значительный потенциал для создания альтернативных белковых источников.

Лекция профессора Меренковой освещала перспективы использования инновационных экотехнологий для создания устойчивых и эффективных методов получения белковых компонентов из растительного сырья. Такие подходы могут стать основой для решения актуальных проблем продовольственной безопасности и повышения качества питания.

Студенты МИТУ, присутствующие на лекции, получили уникальную возможность узнать о новейших достижениях в области биотехнологий и их применении в пищевой промышленности, что будет способствовать развитию их профессиональных навыков и расширению карьерных возможностей в перспективных областях науки и технологий.