Алматы технологиялық университеті «Инженерлік пәндер мен қолданбалы механика», «Нан өнімдері және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасы 2006-2020жж.
Қазақ ұлттық аграрлық зерттеу университеті «Тағам өнімдерінің технологиясы және қауіпсіздігі» кафедрасы 2021-2023 жж.
Халықаралық инженерлік-технологиялық университеті «Тағам өндірісінің техникасы және технологиясы» кафедрасы 2025ж
1982 - 1987 Жамбыл жеңіл және тамақ өнеркәсібі технологиялық институтының Алматы филиалы. Нан, макарон және кондитер өнімдерін өндіру технологиясы.
2012 - 2014 Қазақ ұлттық аграрлық университеті. 6М072800 Қайта өңдеу өндірісінің технологиясы.
2017 - 2020 И.Раззаков атындағы Қырғыз мемлекеттік техникалық университеті. 05.18.01 - Дәнді, бұршақ дақылдарын, дәнді дақылдарды, жемістер мен көкөністерді және жүзім шаруашылығын өңдеу, сақтау және қайта өңдеу технологиясы.
Инновациялық технологиялар негізінде тамақ өнімдерінің экологиялық қауіпсіздігін мониторингілеу және оңтайландыру» (ҚР БҒМ)
«Экоуниверсал 1203-32» маргаринінің тұтынушылық қасиеттерін және ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді өндірудегі «Oliprime 1003-32» арнайы майының тұтынушылық қасиеттерін салыстырмалы зерттеу» халықаралық жобасы май-майлы ЭФКО компаниясымен (Ресей)
ЖШС «ЭФКО-Алматы» «Майдың массалық үлесінің рецептурасын қайта есептеусіз ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің сапасына майдың әртүрлі массалық үлесі бар маргариннің әсерін зерттеу»
ЖШС «Жалын» «Энтеросорбенттік диеталық талшықты қосу арқылы негізгі бұқаралық нарықтағы өнімдердің (нан-тоқаш және ашытылған сүт өнімдері) сапасын арттыру технологиясын әзірлеу.
ЖШС «IТР» «Қатты шырғанақ майы мен энтеросорбент өндіру технологиясын әзірлеу»
A. Rustemova, N. Kydyraliev «Modeling of recipes of special purpose bakery products» BIO Web of Conferences 27, 00017 (2020) International Scientific-Practical Conference “Agriculture and Food Security: Technology, Innovation, Markets, Human Resources” (FIES 2020) Kazan, Russia, May 28-30, 2020
A. Rustemova, N. Kydyraliev Study of rheological properties of cakedough from a mixture of wheat and amaranth flour BIO Web of Conferences 17, 00145 (2020) ВIO WEB of conf_FIES 2020_00145.pdf
Рустемова А.Ж., Байысбаева М.П. Қоспа қосылған сдобалы үгітілмелі-сықпалы печенье дайындау өндірісінің технологиясы. АТУ хабаршысы. – 2020. – №2 (127). – С. 30-37.
Рустемова А.Ж., Садыгова М.К. Жаңа буын жармаларын өндіруге арналған рецептуралық және технологиялық шешімдер. Сурский хабаршысы. – 2020. – №4 (12). – С. 70-77.
Рустемова А.Ж., Кыдыралиев Н.А. Қатпарлы қамыр өнімдерінің рецептурасындағы биоактивті күріш ұны мен асқабақ пюресі құрамын оңтайландыру. М.Рысқұлбеков атындағы КЭУ хабаршасы. №3 (52)2021, с.99-104 ВАК КР
Садыгова М.К., Рустемова А.Ж. Қамыр илеуді интенсификациялау және нан сапасын жақсарту үшін техникалық шешімдер. Хлебопродукты №10/ 2021, с. 44-47
Демьянюк А.В., Садыгова М.К., Рустемова А.Ж.Қамыр илеуді интенсификациялау және нан сапасын жақсарту үшін техникалық шешімдер. РФ Пайдалы модель патенті МПК А21С 1/02 (2016.01).- №2021101407 заявл.25.01.2021. жариял.22.09.2021 г, Бюлл №27
Рустемова А.Ж., Батырбаева Н.Б. Дәнді-бұршақ қоспасынан нан дайындау технологиясы Вестник АТУ, №2, 2022, с.23-29 ВАК РК
Рустемова А.Ж., Ребезов М.Б. Дәнді бұршақ қоспасын нан өнімдеріне қолдану. Ауыл шаруашылығы ғылымы. -2023. - №1(8). - С.137-142.
Рустемова А.Ж., Ребезов М.Б. Дәнді-бұршақ қоспасы нан пісіру технологиясында перспективті шикізат көзі ретінде. Аграрлық ғылым. 2024. № 6. С. 121-125.
Абуова А.Б. Рустемова А.Ж. «Өсімдік шикізатының дәстүрлі емес түрлерімен байытылған ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді әзірлеу және сапасын бағалау». ХҒПК «Технология және дұрыс тамақтану өнімдері» Саратов, 3-5 желтоқсан, 2025 ж.
Пәнді игерудің мақсаты әр түрлі ашытуды жүзеге асыра алатын микроорганизмдер жасушаларының метаболизмі негізінде әртүрлі өнімдерді, соның ішінде тамақ өнімдерін өндірумен байланысты көптеген мәселелерді зерттеу болып табылады. Материалдарда ашыту өндірісінде қолданылатын негізгі Өсімдік шикізатын егжей-тегжейлі зерттеуге ерекше назар аударылады. Оқыту нәтижесінде студент негізгі ашыту өндірістерінің технологиялық схемаларын әзірлеуге қатысуға, ашыту процестері негізінде биотехнологиялық өндірістерді жетілдіру жолдарын талдауға, өндірісті бақылаудың микробиологиялық және биохимиялық әдістерін орындауға қабілетті болады.
Пәннің мақсаты-адам ағзасына жағымсыз әсер етуі мүмкін тамақ өнімдерін тұтынудан туындаған қауіп критерийлерін зерттеу. Оқыту нәтижесінде білім алушы тағамның негізгі компоненттерінің гигиеналық сипаттамасын және олардың адам ағзасы үшін маңызын талдауға, өнеркәсіптің тамақ және қайта өңдеу салаларында өндірілген өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін тәуекелдерді талдау және сындарлы бақылау нүктелерін пайдалана отырып, ISO 22000 халықаралық стандарты бойынша қауіпсіздік менеджменті жүйесін енгізуге қабілетті болады.
Адам тамағы үшін пайдаланылатын тамақ өнімдері туралы жалпы ақпарат. Өндіріс технологиясын зерделеу, жоғары сапалы өнім алу стандарттар мен нормативтік құжаттардың талаптарына сәйкес келеді. Тамақтанудың және әлеуметтік денсаулықтың әлеуметтік-экономикалық мәселелері. Тамақтанудың негізгі теориялары. Диеталық тағамдарды өндіру: ет, құс еті, балық, астық, көкөніс, жарма, бұршақ және макарон, сүзбе, жұмыртқа, тұздықтар, сорпа, суық тағамдар мен тағамдар, тәтті тағамдар, сусындар.
Пән жүгеріден, басқа да дәнді бидайдан жасалған өнімдерді, сондай-ақ жүгері таяқшаларын, тағамдық концентраттарды, пісіруді талап етпейтін жармаларды, ақуызды гидролизаттар технологиясын , балалар мен диеталық мақсаттағы құрғақ өнімдерді және т.б. өндіруді зерделейді.