Дисциплина формирует знания по метрологии, оценке соответствия, сертификации, а также знания по безопасности и номенклатуре потребительских свойств сельскохозяйственной продукции, основам управления качеством сельскохозяйственной продукции.

Дисциплина изучает классификацию методов исследований продовольственных продуктов, комплексную оценку качества и безопасности продовольственных продуктов, современные методы исследования а также, инструментальные методы исследования реологических свойств пищевых продуктов, физико-химические методы исследования состава и свойств пищевого сырья и продуктов, спектроскопия итд.

Представление об технологиях производства полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях общественного питания; физико-химические и биохимические процессы, происходящие в продуктах при их кулинарной обработке; требования к качеству кулинарной продукции; способы управления технологическими процессами

Дисциплина изучает требования предъявляемых к качеству зерна и зернопродуктов , теории и практики послеуборочной обработки и хранения-зерна, формирование практических знаний и навыков по мероприятиям, повышающим устойчивость зерна и зернопродуктов при хранении, В результате освоения дисциплины магистрант должен знать: состав зерновых масс, их свойства, процессы, происходящие в зерновых массах; условия и технологии сохранения зерна, защиты и санитарной охраны зерна и зерно продуктов; технологические свойства сырья и продуктов его переработки; технологические процессы зерноперерабатывающих производств; современные аспекты развития и совершенства зерновых технологий; создание технологий глубокой комплексной переработки зерна.

Целью дисциплины является ознакомление и изучение государственного значения развития рынка продуктов питания для обеспечения продовольственной безопасности Казахстана, аспекты продовольственной безопасности регионов и городов РК, международные аспекты продовольственной безопасности. В результате обучения обучающийся будет способным интерпретировать основные научно-практические положения продовольственной безопасности, правовые и нормативные аспекты государственное регулирование в сфере продовольственной безопасности, качество и безопасность сырья и продуктов питания, использовать при написании диссертационной работы.

Целью дисциплины является формирование навыков у обучающегося по проведению контроля использования пищевых, технологических и биологически активных добавок, применяемых в пищевой промышленности. В результате обучения обучающийся будет способным применять современные способы контроля качества продовольственного сырья и продуктов питания, интерпретировать концепцию всеобщего управления качеством, безопасность продовольственного сырья, опасность микробиологического и вирусного происхождения, применять инструменты контроля качества.

Дисциплина изучает особенности продукции сельского хозяйства как объекта хранения, влияние абиотических и биотических факторов на сохранность и качество продукции, теоретические основы хранения, процессы протекающие при хранении сельскохозяйственной продукции, а также оптимальные режимы хранения сельскохозяйственной продукции, экспертиза сельскохозяйственной продукции, органы контроля качества продукции. Целью дисциплины является изучение и ознакомление инновационных технологий хранения и переработки зерновых, крупяных и зернобобовых культур, инновационных технологии хранения и переработки плодов и овощей, инновационных технологии хранения и переработки картофеля, инновационных технологии хранения и переработки масличных культур. инновационных технологии хранения и переработки сахарной свеклы, инновационных технологии хранения и переработки мяса и мясопродуктов, а также инновационных технологии хранения и переработки молока и молочной продукции, инновационных технологии хранения и переработки рыбы и рыбных продукты, инновационных технологии производства продуктов детского и диетического питания.